फोई ग्रास, एक सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी व्यंजन, अत्यधिक रोगजनक एवियन इन्फ्लुएंजा (एचपीएआई) से खतरे में है । इसके सांस्कृतिक और आर्थिक महत्व को पहचानते हुए, फ्रांस ने एक महत्वाकांक्षी मिशन शुरू किया है: 64 मिलियन बत्तखों का टीकाकरण। पिछले तीन वर्षों में, एचपीएआई ने फ्रांसीसी पोल्ट्री क्षेत्र पर कहर बरपाया है, जिसके कारण लगभग 30 मिलियन पक्षियों को मारना पड़ा। इसके परिणामस्वरूप किसानों को अपने परिसरों में पक्षियों के घनत्व को कम करना पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप पिछले साल फ़ॉई ग्रास उत्पादन में 35% की महत्वपूर्ण गिरावट आई। बड़े पैमाने पर निवारक उपाय की आवश्यकता स्पष्ट हो गई।
चुनौती को संबोधित करने के लिए, विशेष रूप से 250 से अधिक बत्तखों वाले खेतों के लिए, एक सावधानीपूर्वक टीकाकरण व्यवस्था की आवश्यकता है। प्रोटोकॉल, जैसा कि फ़्रांस के फ़ॉई ग्रास फेडरेशन द्वारा उल्लिखित है, के अनुसार बत्तखों को अंडे सेने के दस दिन बाद प्रारंभिक टीका खुराक प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, इसके आठ दिन बाद बूस्टर दिया जाता है। फेडरेशन की निदेशक मैरी पियरे पे का कहना है, “यह प्रयास न केवल हमारे पक्षियों को बल्कि हमारी सांस्कृतिक विरासत को भी सुरक्षित रखता है।”
हालाँकि टीकाकरण अभियान $102 मिलियन मूल्य टैग के साथ आता है, फ्रांसीसी सरकार ने 85% खर्च वहन करने के लिए प्रतिबद्ध किया है। इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, यह लागत 2021 और 2022 के पक्षियों को मारने के दौरान किसानों को वितरित की गई लागत के दसवें हिस्से से भी कम है। फ्रांस का कदम यूरोपीय संघ के भीतर अद्वितीय है, जो एचपीएआई के खिलाफ एक निवारक दृष्टिकोण का नेतृत्व करता है। हालाँकि, इसका अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव नहीं पड़ा।
जवाब में, अमेरिकी कृषि विभाग ने पिछले सितंबर में यूरोप से पोल्ट्री आयात को सीमित करने का निर्णय लिया। यूएसडीए का निर्णय एक प्रमुख चिंता में निहित है: टीका लगाए गए पक्षी एचपीएआई लक्षण प्रदर्शित नहीं कर सकते हैं, जिससे अनजाने में संक्रमित जीवित जानवरों या दूषित उत्पादों को अमेरिका में निर्यात करने का जोखिम पैदा हो सकता है। जबकि टीकाकरण अभियान एक राष्ट्रीय व्यंजन की सुरक्षा को प्राथमिकता देता है, यह वैश्विक खाद्य सुरक्षा और अंतरमहाद्वीपीय व्यापार गतिशीलता की व्यापक चुनौतियों को भी रेखांकित करता है।